Парені молюски у шафрановому бульйоні зі свіжою зеленню

• гарячий, низькосолений курячий бульйон700ml
• нарізаний чорізо75g
• зубчик часнику↗1

  тонко нарізаний

• дрібка шафрану

  стружки

• маленькі головки весняної зелені2

  дрібно нашаткована

• малі живі молюски↗1kg

  або морські гребінці, добре вимиті

• свіжа петрушка↗2 tbsp

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• лимон↗

  часточки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть бульйон, чорізо, часник і шафран у велику каструлю і доведіть до кипіння. Додайте зелень, накрийте кришкою і готуйте 2 хвилини, доки повністю не зав'янеться.

2. 2

   Додайте молюски, накрийте кришкою і готуйте на сильному вогні 4‑5 хвилин, доки всі молюски не відкриються. Додайте дрібно нарізану петрушку і перемішайте.

3. 3

   За допомогою шумовки розподіліть зелень і молюски по великих неглибоких тарілках, потім полийте бульйоном. Прикрасьте олією і подайте з лимонними часточками для вичавлювання.