Меренги зі зіркою анісу, манговим кулями та малиновим соусом

• білки яєчні↗4

  кімнатної температури

• білий цукор↗200g
• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• мелений зірковий аніс1 ½ tsp

  (потрібен млинок для спецій або використайте альтернативу)

• білий винний оцет↗1 tsp
• спілий манго↗1

  очищений і нарізаний

• цукрова пудра↗3 tbsp
• кокосовий йогурт↗300g

  (я використала Coyo)

• малина (упакована)↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією (газ 3). Вилийте білки в чашу міксера і збивайте, доки не з’являться м’які піки (або збивайте вручну електричною віночком). Додавайте цукор по ложці, постійно міксуючи, приблизно 10 секунд між додаваннями. Продовжуйте збивати до блискучих, жорстких пік, 1‑2 хв. Просійте кукурудзяний крохмаль і 1 ч. л. меленого зіркового анісу, додайте оцет. Останній раз швидко збийте.

2. 2

   Вистеліть два великі деко пергаментом. Викладіть приблизно 12 см кульки меренги, всього 12 штук. Посипте рештою зіркового анісу. Знизьте температуру до 150 °C/130 °C (газ 2) і випікайте 35 хв. Вимкніть духовку і залиште меренги охолоджуватись у ній близько 2 годин. Це важливо — інакше вони будуть м’якими. Охолодження робить їх хрусткими в центрі.

3. 3

   У кухонному процесорі подрібніть мангову м’якоть з цукровою пудрою до однорідності. При подачі закрутіть манговий кулям у йогурт, потім викладіть його на охолоджені меренги і прикрасьте малиновими ягодами.