1
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Покладіть гарбуз у форму для запікання. Перемішайте його з часником, чебрецем та оливковою олією, приправте. Накрийте фольгою і запікайте 40 хв, доки не стане м’яким. Трохи охолодіть.
2
Коли гарбуз охолоне до такої міри, що його можна обробляти, вийміть м’якоть і за допомогою лопатки пропустіть її через дрібне сито. Перекладіть у чисту каструлю і обережно готуйте 30‑40 хв, доки не зменшиться до густої маси, що відходить від стінок. Охолодіть.
3
Отримаєте приблизно 175 г пюре. Перекладіть його в миску, приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем. Додайте яйце, борошно і 65 г пармезану. Має вийти м’яке еластичне тісто; якщо воно занадто вологе, додайте ще борошна до потрібної консистенції.
4
Візьміть третину тіста, на посипаній борошном поверхні розкачайте в довгу смужку товщиною приблизно вашого великого пальця. Наріжте смужку на маленькі «подушки» довжиною близько 3 см, потім легенько притисніть кожну виделкою. Повторіть з рештою тіста.
5
Доведіть велику каструлю води до кипіння, потім порціями опускайте гночі. Варіть, доки вони не спливуть, ще хвилину проваріть, потім вийміть і покладіть у миску з крижаною водою. Коли всі готові, добре злийте.
6
Для подачі розігрійте гриль до високої температури. Розтопіть масло у великій сковороді до шипіння, додайте чилі та шалфей – смажте хвилину, потім додайте гночі і перемішайте. Перекладіть у жаростійку форму, посипте пармезаном, швидко під грилем до золотистої скоринки і подайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток