Гороховий суп з копченим окороком
На порцію
Приготуйте цей стильний суп за рецептом Джона Торода, поєднуючи зелений та роздроблений горох з копченими шматками шинки. Ідеально підходить як закуска або зігріваючий обід.
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Покладіть окорок у дуже велику каструлю з 2 л води і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і злийте воду — це допомагає зменшити солоність. Додайте 2 л холодної води і знову доведіть до кипіння. Додайте все, крім замороженого гороху, у каструлю і знову закип'ятіть. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 1,5‑2,5 години, підливаючи воду за потреби до початкового рівня. Коли м'ясо готується і м'яке, його можна розрізати навпіл, щоб воно залишалося під рідиною. Коли окорок стане достатньо м'яким, щоб розірвати його на смужки, він готовий.
- 2
Вийміть окорок, зніміть та викиньте шкіру. Поки він ще гарячий (одягніть чисті гумові рукавички), розірвіть м'ясо на волокна. Видаліть лавровий лист зі супу і додайте заморожений горох. Тушкуйте 1 хвилину, потім подрібніть до однорідної маси. За потреби додайте трохи води, якщо суміш занадто густа, і поверніть у каструлю, щоб прогріти, якщо охолола, або якщо готуєте заздалегідь.
- 3
Коли готові подавати, змішайте гарячий суп з більшою частиною окороку — при необхідності злегка підігрійте, якщо готували заздалегідь. Подавайте в мисках, посипаючи залишками окороку, і їжте з хрустким хлібом і маслом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою