Спіральні булочки з корицею

• молоко↗1⁄4
• цукор↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• масло↗3
• пакет сухих дріжджів (1/4 унції)↗1
• тепла вода (105‑115°F)1⁄4
• багатофункціональне борошно, розділене↗2 1⁄4
• яйце↗1
• масло, розм'якшене↗2
• щільно упакований коричневий цукор1⁄4
• мелена кориця↗1⁄2
• родзинки (за бажанням)↗1⁄2
• масло, розтоплене↗1
• пудра цукру, просіяна↗1
• молоко↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1/4 склянки молока, цукор, сіль і 3 столові ложки масла в каструлі; нагрівайте, доки масло не розтане. Дайте охолонути до 105‑115°F.

2. 2

   Розчиніть дріжджі у теплій воді у великій мисці; залиште 5 хвилин. Додайте молочну суміш, 1,5 склянки борошна та яйце; збивайте на середній швидкості міксера до однорідності. Додайте решту 3/4 склянки борошна.

3. 3

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і місіть, доки не стане гладким і еластичним (зазвичай 8‑10 хвилин). Помістіть у добре змащену миску, повертаючи, щоб зверху теж було змазано. Накрийте і залиште підніматися у теплому місці (близько 85°C), без протягів, 1 годину. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

4. 4

   Відбийте тісто, викладіть на злегка посипану борошном поверхню. Розкачайте в прямокутник 12×8 дюймів; змастіть 2 столовими ложками масла. Посипте коричневим цукром і корицею, рівномірно розподіливши по всій площі. При бажанні посипте родзинками. Згорніть тісто, як рулет, починаючи з довгої сторони. Стисніть шов, щоб закрити, але не заплющуйте кінці. Наріжте рулет на скибочки товщиною 1 дюйм, викладіть скибочками, зрізом вниз, у змащену квадратну форму 8 дюймів. Змастіть верх розтопленим маслом. Використайте виделку, щоб обережно підняти центр булочок, формуючи вершину.

5. 5

   Накрийте і залиште підніматися у теплому місці без протягів, близько 40 хвилин (вони НЕ збільшаться вдвічі). Випікайте при 350°F 35 хвилин. Змішайте пудру цукру з 2 столовими ложками молока, добре перемішайте і полийте теплі булочки.