Запіканка зі шпинатом та рікотто у млинцях

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс трохи олії для поливання

• часникові зубчики↗3

  3, подрібнені

• подрібнені томати400g can
• шпинат↗200g bag baby
• рікотта↗250g tub
• мускатний горіх↗grating of
• млинці4 large

  4 великі або млинці (див. рецепт нижче)

• моцарела↗225g ball

  225 г, зціджена, порвана на шматочки

• пармезан↗50g

  50 г, натертий (або вегетаріанська альтернатива)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на сковороді, додайте 2 зубчики часнику і підсмажте кілька секунд, потім вилийте томати. Приправте і тушкуйте 10‑15 хвилин, доки соус не загусне. Мікрохвильовка шпинату 2 хвилини, щоб він розм'як, або залити гарячою водою в друшляк. Після охолодження віджміть зайву рідину і грубо наріжте.

2. 2

   Нагрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Змішайте рікотту, шпинат, щедру натерту мускатну, решту подрібненого часнику, сіль і перець. Розподіліть томатний соус по дну неглибокої форми (20 см × 30 см). Викладіть шпинатну суміш на млинці, розподіливши її по половині поверхні. Складіть млинці навпіл, а потім ще раз навпіл, утворивши трикутник. Викладіть млинці на соус, посипте моцарелою та пармезаном. Додайте трохи олії і випікайте 15‑20 хвилин, доки не закипить.