Гострі курячі крильця в соусі сатай з арахісом

• цілі курячі крильця↗1.6kg
• солодкий чилі соус↗
• огірок↗1

  без насіння, нарізаний паличками, для подачі

• рослинна олія↗1 tbsp
• легкий соєвий соус↗1 tbsp
• куркума↗2 heaped tsp
• мелений кмин↗2 heaped tsp
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• кокосові вершки↗2 tbsp
• золотий цукор↗3 tbsp
• соняшникова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• імбир↗knob of

  дрібно натертий

• лимонна трава1

  стебло, притиснуте

• тайський чилі↗1

  проколотий по всій поверхні ножем

• ground cumin↗1 tsp
• crunchy peanut butter↗4 tbsp
• golden caster sugar↗1 tbsp
• coconut cream↗2 tbsp
• chicken stock↗100ml

  (see 'Tip')

Покрокова інструкція

1. 1

   За допомогою гострого ножа або кухонних ножиць відріжте кінчики крилець у першому суглобі. Відкиньте кінчики або використайте їх для бульйону (див. вище ліворуч). Переріжте залишкову частину крильця у суглобі. Покладіть крильця у велику неметалеву миску або пакет. Змішайте інгредієнти маринаду, вилийте їх на крильця, добре перемішайте, потім охолодьте щонайменше 4 години або на ніч.

2. 2

   Для соусу розігрійте олію на сковороді, додайте часник, імбир, лимонну траву та чилі і смажте 30 секунд до ароматності. Додайте кмин, підсмажте кілька секунд, потім додайте решту інгредієнтів. Тушкуйте лише стільки, щоб соус трохи загустів. Перелийте в миску, накрийте і охолодіть. Можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розкладіть крильця на великому деку, посипте трохи сіллю і запікайте 40–45 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки вони не стануть хрусткими та золотистими. Якщо під час запікання вийшов великий сік, злийте його перед продовженням. За кілька хвилин до подачі обережно підігрійте арахісовий соус і видаліть лимонну траву та чилі. Подавайте з крильцями, соусом солодкого чилі та паличками огірка.