Гострі лінзові начоси з трьома видами сиру

• сирі сочевиця1 чашка
• сирий фрік (або інший зерновий, наприклад фарро, булгур, коричневий рис)↗0.5 чашка
• соус енчілада↗4 чашки
• бульйон або вода3 чашка
• сіль↗1 чайна ложка
• чіпси
• кінза, авокадо, халапеньо та лайм для подачі↗
• масло↗4 столова ложка
• борошно↗4 столова ложка
• молоко↗1.5 чашка
• тертий сир1.5 чашки
• сіль↗0.5 чайна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте сочевицю та зерно. Доведіть соус енчілада і 2 чашки бульйону до легкого кипіння. Додайте сочевицю та зерно і готуйте, час від часу помішуючи, 30‑40 хвилин, доки все не стане м’яким і більшість вологи не випарується. Якщо суміш стає занадто сухою, додайте трохи додаткового бульйону під час варіння. Соус поступово набуде густої, підливоподібної консистенції (див. фото).

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у маленькій каструлі. Додайте борошно і перемішайте.

3. 3

   Поступово вливайте молоко, збиваючи вінчиком, щоб розчинити грудки борошна. Тушкуйте, доки суміш не загусне. Зніміть з вогню і додайте тертий сир, перемішайте.

4. 4

   На чіпси викладіть ложку сочевичної суміші, сирний соус, авокадо та кінзу.