Гострий суп з шинкою та бобами

• боби (great northern, pinto, чорні, морські, сочевиця – будь-які або всі)3
• шинки (коріння)↗3
• нарізана кілбаса8
• вода (овочевий, курячий або яловичий) або бульйон10
• середня нарізана цибуля2
• подрібнений часник2
• консервовані італійські томати↗1
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗1
• перець кайєн (за бажанням)↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець1 -2
• петрушка або орегано↗2
• свіжовичавлений лимонний сік
• сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо є час, замочіть боби у воді, накрийте кришкою і залиште на ніч.

2. 2

   Інше, накрийте боби водою і доведіть до кипіння кілька хвилин, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

3. 3

   Злийте воду (це допомагає зменшити газоутворення).

4. 4

   Знову накрийте боби водою, бульйоном або їхньою сумішшю.

5. 5

   Додайте шинки і доведіть до середнього вогню.

6. 6

   Тушкуйте годину або доки боби не стануть м’якими, а м’ясо не відділятиметься від кісток.

7. 7

   За потреби під час готування додавайте воду або бульйон.

8. 8

   Вийміть шинки і відкладіть їх охолоджуватись.

9. 9

   Додайте цибулю, томати (з соком), часник, спеції, сіль і ковбасу (за бажанням).

10. 10

    Зніміть м’ясо зі шинки, розірвіть його на дрібні шматочки і додайте в суп.

11. 11

    Продовжуйте тушкувати, доки боби не стануть дуже м’якими.

12. 12

    і томати розпадуться.

13. 13

    Додайте лимонний сік.

14. 14

    Додайте сіль і перець за смаком.

15. 15

    Подавайте з хрустким дерев’яним хлібом і зеленою салатою.