Тіста з рибою та гострим салатом з кінзою і лаймом

• масло0.25 склянка
• вода0.25 склянка
• нарізана зелена цибуля0.5 склянка
• листя кінзи0.5 склянка
• часник (зубчик)↗1
• сіль0.5 чайна ложка
• сік 2 лаймів2
• сметана, грецький йогурт або майонез0.5 склянка
• терте фіолетове та зелене капусти3
• квінова крупа↗1 склянка
• тріска або інша біла риба↗1
• борошно↗0.5 склянка
• кмин і чілі порошок2 чайна ложка
• перець кайєн (за смаком)0.25
• сіль↗1 чайна ложка
• EACH butter and olive oil1 tablespoon
• avocado, pepitas, cotija cheese, lime wedges, or other extras for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   САЛАТ: Збивайте інгредієнти салату (по порядку, починаючи з олії і закінчуючи соком лайму) до подрібнення. Додайте сметану і ще раз збийте, доки не з’єднаються (не треба отримати повністю гладку масу – має бути схоже на кремовий соус з травами). Перемішайте соус з капустою. Поставте в холодильник, поки готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   КВІНОА: Приготуйте квінову крупу згідно інструкції на упаковці.

3. 3

   РИБА: Просушіть тріску паперовими рушниками і наріжте на шматочки розміром у укус. Змішайте борошно, спеції та сіль у неглибокій тарілці. Нагрійте олію та масло у великій сковороді на середньо-високому вогні. Обваляйте кожен шматок риби у борошні і обсмажте в гарячій сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Коли риба стане золотистою, вийміть і посипте сіллю.

4. 4

   ПОДАЧА: На тарілку викладіть порцію квінової крупи, кілька шматочків риби, порцію салату з кінзою та лаймом, а також авокадо або інші улюблені додатки. Подавайте з дольками лайму та додатковою сіллю за потреби.