Гостра паелья з молюсками та свининою

• оливкова олія↗4 tbsp
• свинина↗400g

  нога, нарізана кубиками

• часникові зубчики↗2

  сliced

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• чорізо↗200g

  ковбаса, нарізана маленькими шматочками

• рис для паельї↗400g
• копчена паприка↗1 tbsp

  (див. інструкції нижче)

• консервовані чері помідори↗400g
• гарячий овочевий бульйон↗1l
• шпинат↗200g
• молюски↗200g

  очищені

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину оливкової олії у паельї або великій сковороді. Додайте свинину і готуйте близько 5 хвилин, доки вона не підрум'яниться, але ще не буде готова. Вийміть її з сковороди і відкладіть на тарілку. Влийте залишок олії в сковороду, потім додайте цибулю, часник і чорізо. Готуйте близько 5 хвилин, доки цибуля не стане м'якою, а чорізо почне хрустіти і випускати жир.

2. 2

   Додайте рис і паприку в сковороду, перемішайте 1‑2 хвилини, доки всі зерна рису не будуть рівномірно покриті. Цю частину можна підготувати за день до приготування і зберігати в холодильнику.

3. 3

   Влийте томати разом з соком у сковороду, додайте свинину та 900 мл овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, доки рис майже не стане м'яким. Помістіть шпинат у друшляк, залийте його окропом, щоб листя лише трохи проварилося. Викладіть листя шпинату в сковороду разом з молюсками. Додайте залишок 100 мл овочевого бульйону і готуйте ще 10 хвилин. На цьому етапі молюски мають відкритися (викиньте ті, що не відкрилися), а рис має стати м'яким. Подавайте одразу зі сковороди.