Гострий курячий качаторе

• оливкова олія↗1 tbsp
• курячі ніжки↗

  порції, шкіра залишена

• червоні перці↗2

  без насіння, нарізані смужками

• середній червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• червоне вино у скляній пляшці

  (близько 175 мл/6 fl oz)

• томатний соус (½ кількості)

  (див. 'Підходить до')

• чорні оливки
• петрушка (плоский лист)

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Нагрійте олію у глибокій, жаростійкій жаровці, достатньо великій, щоб розмістити курку в один шар. Приправте шматки курки з усіх боків, потім поставте каструлю на плиту і готуйте на середньому вогні 7‑10 хвилин з кожного боку, доки не підрум'яниться. Вийміть курку шумовою ложкою і відкладіть вбік.

2. 2

   Додайте до каструлі перець і чилі (у ній має залишитися достатньо жиру) і готуйте 10 хвилин, доки овочі не стануть м'якими і не почнуть підрум'янюватися по краях. Вилийте зайвий жир, потім влейте вино і добре перемішайте 1‑2 хвилини, поки воно не закипить. Влийте томатний соус у каструлю і знову перемішайте. Додайте трохи води (до 150 мл), щоб отримати густу, текучу консистенцію. Вкладіть курку в соус і розсипте оливки. Накрийте, випікайте 30 хвилин, потім зніміть кришку і готуйте ще 15‑20 хвилин, щоб курка підрум'янилася. Зніміть ложкою зайвий жир, посипте петрушкою і подавайте з рисом, картопляним пюре або полентою.