Гострий курячий фрі в клярі з пахти

• пахта↗2
• соус з червоного перцю↗3
• курка, розрізана на 8 шматків, промита і просушена1
• багатофункціональне борошно↗2 1⁄2
• сушений орегано↗1
• часниковий порошок↗1
• паприка↗1
• кайенський перець↗1
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1
• канола олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У неглибокій форму для запікання збийте пахту з соусом з червоного перцю. Додайте шматки курки і перемішайте, щоб покрити. Накрийте і охолоджуйте мінімум 2 години, до 24 годин.

2. 2

   У неглибокій формі збийте борошно, орегано, часниковий порошок, паприку, кайенський перець, сіль і свіжомелений чорний перець. Обваляйте шматки курки у приправленому борошні, по кілька штук, доки не покриються. Потім занурте курку у пахтову суміш, і знову обваляйте у борошняній суміші.

3. 3

   У великій важкій сковороді налийте олію до глибини 1 дюйм. Нагрійте олію до 350°F (використайте термометр для смаження).

4. 4

   Обережно викладіть шматки курки в один шар шкірою вниз. Смажте близько 4 хвилин, переверніть і смажте іншу сторону ще 4 хвилини. Переверніть ще раз, смажте ще кілька хвилин, загалом близько 15 хвилин, доки курка не стане рівномірно золотистою, хрусткою і готовою всередині (170°F для грудки; 180°F для темного м’яса).

5. 5

   Обережно вийміть готову курку зі сковороди. Покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекла зайва олія. Подавайте теплою або при кімнатній температурі.