Котлети зі спеціями та копченим хеддоком

• борошняста картопля↗900g

  наприклад, Maris Piper або King Edward, очищена та нарізана шматками

• незабарвлений копчений хеддок↗350g

  філе

• молоко↗300ml
• арахісова олія

  або соняшникова олія

• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• свіжий корінь імбиру
• паприка↗
• свіжий коріандр

  подрібнений

• сік половини лимона
• велике яйце↗1

  збите

• великі вівсяні пластівці↗100g
• лимон↗

  дольки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть картоплю в легко підсоленій киплячій воді 15‑20 хвилин або доки не стане м’якою. Тим часом покладіть копчений хеддок у велику неглибоку мікрохвильову посудину, залийте молоком. Накрийте плівкою, проколіть кілька разів і готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 4 хвилини, доки риба легко розпадається. (Альтернативно, тушкуйте на плиті 5 хвилин.)

2. 2

   Поки риба готується, розігрійте 1 ст.л. олії на сковороді і обсмажте цибулю, імбир і паприку близько 5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Зніміть з вогню.

3. 3

   Коли картопля і риба готові, злийте їх. Потовчіть картоплю товкачем, зніміть шкіру та кістки з риби. Змішайте картоплю, рибу та цибулю з коріандром, лимонним соком, сіллю і перцем. Поділіть масу на вісім частин, сформуйте кульки, трохи сплюсніть. Обваляйте у збитому яйці, потім у вівсяних пластівцях. Викладіть на тарілку, накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику півгодини.

4. 4

   Розігрійте 2 ст.л. олії на сковороді (краще антипригарній) до дуже високої температури. Обсмажуйте по 4 котлети за раз 5‑6 хвилин з кожного боку, один раз перевернувши, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Вийміть і злийте на паперовий рушник. Протріть сковороду папером і обсмажте решту котлет у ще 2 ст.л. олії, переконавшись, що олія дуже гаряча. Подавайте гарячими з дольками лимону та соусом з огірка і йогурту (купленим або домашнім).