Гострий гарбузовий суп

• оливкова олія↗4 tbsp
• малі пореї↗4

  обрізані, вимиті та грубо нарізані

• великі картоплини↗3

  нарізані кубиками

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• баттернат гарбуз↗2

  очищений, без насіння, нарізаний кусочками 4 см

• консерви кокосового молока↗2 x
• лимонна трава3
• чілі↗

  креветки (див. рецепт, нижче) або подрібнена цибуля‑шніт, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте олію з ½ ч. л. солі та трохи перцю. Додайте пореї та картоплю, готуйте 5 хв на середньому вогні, постійно помішуючи, потім додайте часник і гарбуз. Продовжуйте готувати ще 10 хв, щоб все трохи підрум'янилося.

2. 2

   Додайте кокосове молоко та 1 літр води, або стільки, щоб покрити суміш. Помістіть лимонну траву на дошку і подрібніть плоскою частиною ножа, потім додайте в суп, підвищте вогонь і доведіть до кипіння, після чого зменшіть до повільного кипіння. Готуйте 20 хв, доки гарбуз не розм'якне. Видаліть лимонну траву.

3. 3

   Зблендуйте до однорідності (суп має бути густим, але при надто густій консистенції додайте трохи води). Поверніть у каструлю і знову нагрійте. Спробуйте і приправте за смаком, потім подайте з мискою подрібненої цибулі-шніт та порцією чілі‑креветок (див. нижче), дозволяючи гостям самостійно набирати.