Пряні лимонно-імбирні бісквіти

• масло↗175g

  м'яке

• темний цукор мусковадо↗85g
• мелений імбир↗1½ tsp
• мелена кориця↗½ tsp
• грубо подрібнений чорний перець↗½ tsp
• лимон↗1

  цедра та 3‑4 ч.л. соку

• звичайне борошно↗225g
• цукрова цедра лимону↗50g

  (або суміш лимону та апельсину)

• коренеподібний імбир↗50g

  нарізаний маленькими шматочками

• цукрова пудра↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте масло і цукор дерев’яною ложкою. Додайте спеції, цедру лимону та борошно, потім вмішайте цукрову цедру лимону і коренеподібний імбир – можливо, доведеться використати руки, щоб утворити тісто. Поділіть тісто навпіл і сформуйте кожну частину у вигляді колбаски діаметром приблизно 5 см. Обгорніть у плівку і охолодьте 1 годину. Не випечене тісто можна заморозити до трьох місяців.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Наріжте колбаски на кружальця товщиною 1 см, викладіть їх на два деко, застелені пергаментом, і випікайте 12‑15 хвилин. Дайте повністю охолонути на деку.

3. 3

   Змішайте лимонний сік з цукровою пудрою, щоб отримати тонку глазур. Змастіть неї бісквіти і дайте засти. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.