Кебаби з баранини зі спеціями, м'ятним та томатним салатом

• фарш з нежирної баранини500g
• консервований лимон

  м’якоть і насіння видалені, шкірка дрібно нарізана

• зелені оливки без кісточок↗10

  дрібно нарізані

• петрушка↗

  дрібно нарізана

• рас-ель-ханут1 ½ tbsp
• рослинна олія↗1 tbsp
• йогурт, салат і лаваші↗

  для подачі (за бажанням)

• великі помідори↗4

  нарізані

• червона цибуля

  дуже дрібно нарізана

• м'ята↗

  листя зібрано

• сік ½ лимона
• дрібка цукру

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте фарш з баранини, консервований лимон, оливки, петрушку, рас-ель-ханут та трохи приправ – не будьте надто щедрі з сіллю, бо консервований лимон і оливки вже досить солоні. Розділіть суміш на 4 частини і сформуйте кожну навколо довгого шампура. Поставте в холодильник на 30 хв.

2. 2

   Змішайте інгредієнти для салату з приправами і відкладіть. Розігрійте гриль до високої температури. Змажте кефти олією і, якщо використовуєте дерев’яні шампури, обгорніть їх невеликим листом фольги внизу. Викладіть на деко і смажте по 7 хвилин з кожного боку, доки не стануть золотисто‑коричневими, перевіряючи, чи м’ясо пропеклося до середини. Подавайте з томатним салатом, ложкою йогурту та кускусом або у лавашах, за бажанням.