Піца з рибою та мідіями у пряному соусі

• пастернак↗750g

  очищений, без серцевини, нарізаний великими шматками

• картопля↗500g

  очищена і нарізана середніми шматками

• масло↗85g
• свіжий рибний бульйон↗300ml
• свіжі мідії↗1kg

  очищені

• велика цибулина↗1

  нарізана

• середній карі порошок↗

  або паста

• звичайне борошно↗50g
• консервоване кокосове молоко↗400ml
• ісландський тріска↗750g

  філе, без шкіри, нарізане великими кубиками

• приготовлені тигрові креветки↗100g
• свіжий коріандр1

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пастернак і картоплю 15‑20 хвилин до м’якості. Зцідіть і добре розімніть з 25 г (1 oz) масла та приправами. Накрийте і відкладіть.

2. 2

   Доведіть бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте мідії, накрийте кришкою і готуйте на парі близько 3 хвилин, доки раковини не відкриються. Зцідіть у друшляк над великою мискою, щоб зберегти бульйон. Викиньте шкарлупи та не відкриті мідії. Накрийте готові мідії, щоб вони не висихали.

3. 3

   Розтопіть залишок масла і обсмажте цибулю до м’якості. Додайте карі порошок і борошно, готуйте близько 1 хвилини. Влийте кокосове молоко і 3‑4 ст. л. зарезервованого мідійного бульйону, добре перемішайте до однорідного соусу. Тушкуйте 5 хвилин, доки соус не загусне.

4. 4

   Додайте тріску до соусу, доведіть до легкого кипіння і готуйте 3‑4 хвилини, час від часу помішуючи, намагаючись не розламати рибу. Додайте мідії, креветки та коріандр, приправте, потім перелийте в велику жаростійку форму. Розподіліть пастерникове пюре зверху.

5. 5

   Для негайної подачі розігрійте гриль і підсмажте, доки пюре не стане золотистим і хрустким. Якщо подавати пізніше, охолодіть, накрийте і поставте в холодильник на кілька годин. Для подачі розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і випікайте 35‑40 хвилин, доки страва не прогріється повністю.