Пряний чизкейк

• КОРЖ
• пекани, підсмажені (або волоські, лісові горіхи, мигдаль або суміш, 8 унцій)↗2
• цукор↗1
• несолоне масло, розтоплене↗3
• НАПОВНЕННЯ
• повножирний крем-сир↗2
• маскарпоне↗1
• цукор↗1 1⁄4
• великі яйця↗2
• сіль↗1
• свіжий лимонний сік або апельсиновий сік↗1
• мелений кориця↗1⁄4
• мелений гвоздика↗1
• тертий мускатний горіх (свіжий бажано)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C).

2. 2

   Щільно обгорніть дно форми для випікання фольгою.

3. 3

   КОРЖ: Дрібно подрібніть горіхи та цукор у кухонному комбайні — будьте обережні, не перетирайте.

4. 4

   Лише доки горіхи не стануть дуже дрібними, а не пастою!

5. 5

   Висипте у миску, додайте розтоплене масло і перемішайте до однорідності.

6. 6

   Відтисніть суміш на дно форми і випікайте 10‑15 хвилин, доки не виглядатиме сухою.

7. 7

   Охолодіть до кімнатної температури.

8. 8

   НАПОВНЕННЯ: У мисці міксера змішайте крем‑сир, маскарпоне та цукор.

9. 9

   На середньо‑низькій швидкості збивайте, доки не стане гладким.

10. 10

    Додайте решту інгредієнтів і змішайте на низькій швидкості до однорідності.

11. 11

    Вилийте начинку на корж.

12. 12

    Помістіть чизкейк у більшу форму і розташуйте її на середній решітці духовки.

13. 13

    Налийте воду у форму для випікання, доки вона не підніметься до половини висоти форми.

14. 14

    Випікайте, доки боки чизкейка не затвердіють, а центр залишиться трохи трясучим (як желе).

15. 15

    Це займе приблизно 45‑55 хвилин.

16. 16

    Не перепікайте!

17. 17

    Не турбуйтеся про трясіння — торт затвердіє під час охолодження.

18. 18

    Обережно вийміть чизкейк з великої форми і проведіть дуже тонким ножем навколо краю, щоб торт не прилип.

19. 19

    Повністю охолодіть до кімнатної температури, потім охолоджуйте кілька годин або всю ніч перед подачею.

20. 20

    ПРИМІТКА: Чизкейк добре зберігається у морозильнику кілька місяців, якщо щільно загорнути у два шари плівки.

21. 21

    Краще приготувати його за день до подачі.