Броколі з паніром, горохом та кеш'ю у гарам масалі

• арахісова олія2 tbsp
• імбир↗thumb-sized piece of

  натертий

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• кумінні насіння↗½ tsp
• куркума↗½ tsp
• гарам масала↗1 tbsp

  плюс ще 1 ч. л.

• панір225g block

  нарізаний кубиками 2 см

• кінзаsmall bunch of

  подрібнена

• нежирний натуральний йогурт↗100g
• кеш'ю↗50g
• броколі↗1 large head of

  розділений на суцвіття, стебло нарізане кусочками 2 см

• брюссельська капуста↗400g

  розрізана навпіл або на чверті

• розморожений горох250g
• лайм↗1

  вичавлений, плюс дольки для подачі

• манговий чатні

  і теплі наан або роти, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте 1 ст. л. олії з імбиром, часником, куміном, куркумою, 1 ст. л. гарам масали та трохи приправ у мисці. Додайте панір і перемішайте, щоб він покрився маринадом, потім залиште маринуватися в холодильнику мінімум 2 години або на ніч.

2. 2

   Змішайте кінзу та йогурт за допомогою погружного блендера або в маленькому кухонному процесорі з дрібкою солі, доки не отримаєте зелену соус. Залиште в холодильнику до подачі.

3. 3

   Нагрійте гриль до середньої температури. Викладіть кеш'ю у неглибоку форму для випікання, посипте 1 ч. л. гарам масали та ½ ч. л. морської солі. Грилюйте 2 хвилини, доки не підрум'яняться і стануть золотистими, перемішуючи на півшляху. Перекладіть у миску і відкладіть.

4. 4

   Перемішайте броколі та брюссельську капусту з рештою олії. Приправте і розкладіть на форму, яку використовували для кеш'ю, і грилюйте 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими, перемішуючи на півшляху. Додайте панір разом з маринадом і знову грилюйте 10 хвилин, доки не стане золотистим і злегка підгорілим. Додайте горох і добре перемішайте. Підігрійте ще 1‑2 хвилини під грилем (не залишайте надто довго, інакше горох зів'яне).

5. 5

   Посипте пряними кеш'ю, потім вичавіть сік лайму. Полийте йогуртовою заправкою і подайте з чатні, теплим нааном або роті та дольками лайму.