Пікантний буряковий чатні з апельсином

• свіжий буряк↗1½ kg

  обчистити, очистити та нарізати кубиками (використовуйте рукавички!)

• цибуля↗3

  нарізана

• яблука для вживання3

  очищені та натерті

• апельсини↗zest and juice 3
• біле або жовте гірчичне насіння2 tbsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• мелений гвоздика↗1 tbsp
• мелена кориця↗1 tbsp
• червоний винний оцет↗700ml
• золотистий кристалізований цукор↗700g

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі або консерваційній сковороді змішайте всі інгредієнти. Доведіть до легкого кипіння, потім готуйте 1 годину, час від часу помішуючи, доки чатні не загусне і буряк не стане м’яким.

2. 2

   Поки чатні готується, підготуйте банки, пропустивши їх коротким гарячим циклом у посудомийній машині, або ретельно вимийте вручну, потім поставте в розігріту духовку для стерилізації на 10‑15 хвилин. Коли чатні готове, дайте йому постояти 10 хвилин, потім обережно розлийте в банки і закрийте їх, доки ще гаряче. Його можна вживати одразу, але через місяць смак буде кращим. Зберігайте до 6 місяців у прохолодному темному місці. Після відкриття зберігайте в холодильнику і споживайте протягом 2 місяців.