Філе хека з пряною кускусною підливою та апельсиновим ароматом

• хек↗4x175-200g/6-7oz

  філе

• Ras-El-Hanout спеція2 tbsp

  суміш

• кускус↗400g
• несолене масло↗25g
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• кедрові горішки↗50g
• сультани↗50g
• сік та цедра великого апельсинаfinely grated zest and
• петрушка листкова↗small handful

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170 °C (конвекція) / 190 °C (звичайна) / газ 5. Натріть філе хека сумішшю спецій і відкладіть. Покладіть кускус у велику термостійку миску. Залийте 500 мл (18 fl oz) киплячою водою і залиште настоювати 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло на сковороді і готуйте цибулю на повільному вогні 5 хвилин, доки вона не стане м’якою і золотистою. Зніміть з вогню і додайте кедрові горішки та сультани.

3. 3

   Розпушіть кускус виделкою, потім додайте цибулю з сумішшю, цедру та сік апельсина, і половину петрушки. Добре перемішайте і приправте чорним перцем. Перекладіть у форму для запікання і вирівняйте поверхню.

4. 4

   Розкладіть філе риби зверху кускусу. С loosely накрийте великою листом фольги. Запікайте 15‑20 хвилин, доки риба не буде готова — це залежить від товщини філе. Щоб перевірити, м'ясо має бути непрозоре і легко розпадатися виделкою. Подавайте одразу, посипавши залишковою петрушкою.