Спеціальна морепродуктова паста з шафраном

• тверді помідори↗3
• фузіллі↗200g

  lunghi або інша довга, тонка форма пасти

• оливкова олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗3

  тонко нарізані

• королівські креветки↗100g

  очищені

• м'ясо гребінців↗100g

  половинки, якщо великі

• мидії↗300g

  очищені оболонки

• біле вино↗150ml
• шафран (дрібна щіпка)

  змішаний з 3 ст. л. гарячої води

• цедра 1 лимона

  плюс сік ½

• одинарний крем↗4 tbsp
• петрушка↗

  подрібнена

• кедрові горішки↗2 tbsp

  підсмажені

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння і підготуйте миску з холодною водою. На дні кожного помідора зробіть маленький хрестик і занурте його у киплячу воду; через 15 секунд вийміть шумовкою (воду залиште кипіти для пасти) і занурте у холодну воду. Дайте помідорам охолонути 30 секунд, потім зніміть шкірку, починаючи з основи, де був хрестик, за допомогою маленького гострого ножа. Наріжте кожен помідор на чверті, вийміть і викиньте насіння та мембрану. Поріжте на дрібні кубики і відкладіть.

2. 2

   Додайте пасту у киплячу воду і варіть на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Тим часом розігрійте олію у великій сковороді (з кришкою) і додайте часник, смажте 2 хвилини, доки не почне золотитися, потім відсуньте його в бік. Підвищте вогонь і додайте креветки та гребінці, смажте 1‑2 хвилини, доки креветки не стануть рожевими, а гребінці — золотистими; вийміть їх на тарілку. Додайте мідії, біле вино, шафран (з розчином) і приправи. Накрийте кришкою і готуйте на парі 3 хвилини, доки мідії не відкриються (закриті викиньте).

3. 3

   Додайте цедру та сік лимона і крем до соусу, перевірте смак. Злийте пасту і додайте її до соусу разом з креветками, гребінцями та нарізаними помідорами. Перемішайте, готуйте ще 2 хвилини, доки паста не вбере частину соусу і не буде готовою. Посипте петрушкою та кедровими горішками і ще раз перемішайте.