Курка спатчкок у соусі гочуджанг

• ціла курка↗1.8kg
• імбирне пиво200ml

  (опційно)

• зелена цибуля↗1 bunch of

  обрізана та нарізана діагонально

• кінзаsmall bunch of

  листя зібране

• кунжутна олія↗

  для поливання

• паста гочуджанг↗3 tbsp
• часник (зубчики)↗3

  дрібно натертий

• імбир↗2cm piece of

  очищений та натертий

• соєвий соус↗1 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp rice or
• рибний соус↗1 tsp
• золотий цукор↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку на дошку грудкою вниз, ноги до вас. Використовуючи кухонні ножиці або ножиці для птиці, розріжте по обидва боки хребта і видаліть його (заморозьте для бульйону). Розкрийте курку, переверніть і натисніть грудну кістку, щоб сплюснути. Зробіть кілька надрізів у ногах і стегнах.

2. 2

   Збийте інгредієнти маринаду разом. Відкладіть 2 ст. л. і натріть решту по всій курці, втираючи під шкіру. Накрийте і охолодьте щонайменше 1 годину або на ніч.

3. 3

   Розпаліть барбекю, розташовуючи вугілля з одного боку. Коли полум’я згасне і вугілля стане попелястим, покладіть вогнетривку фольгову форму або стару форму для запікання над порожньою частиною і вилийте імбирне пиво або 100 мл води. Поставте решітку зверху. Розмістіть курку шкірою вгору на решітці, накрийте кришкою і готуйте 45 хв. Поливайте залишковим маринадом, потім знову накрийте і готуйте ще 5 хв. Перемістіть курку на гарячу сторону барбекю ще на 5 хв, щоб підрум’янити шкіру, уникаючи згоряння. Курка готова, коли ноги легко відходять і термометр у найтовстішій частині стегна та грудки показує 70 °C. Перекладіть на дошку, дайте відпочити 10 хв, потім розсипте зелена цибуля та кінзу. Полийте кунжутною олією.