Іспанський томатний салат

• мікс томатів1 ¼kg

  використайте різні сорти та кольори, при кімнатній температурі

• червона цибуля↗½

  дуже тонко нарізана

• цукор↗1 ½ tsp
• петрушка↗

  грубо нарізана

• шері оцет↗2 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp

  плюс трохи додатково для поливання

• часник↗1
• підсмажений пластовий мигдаль↗50g
• слайси іберійської або серрано шинки↗6
• манчего↗75g

  сир, тонко нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте томати та викладіть їх на великий піднос разом з цибулею. Посипте щедро сіллю та ½ ч.л. цукру. Дайте постояти 10‑30 хвилин, поки ви готуєте заправку.

2. 2

   Покладіть петрушку, оцет, оливкову олію, залишок цукру, часник, половину мигдалю та щіпку солі у маленьку чашу кухонного процесора. Зблендуйте до стану песто, при потребі додайте трохи води, щоб розрідити.

3. 3

   Перекладіть скибочки шинки між томатами та цибулею, створюючи невелику висоту на тарілці. Полийте соусом, розсипте решту мигдалю та стружку манчего. Додайте ще трохи олії і подавайте.