Іспанська чорізо карбонара

• порей, тонко нарізаний↗1
• іспанська чорізо ковбаса, нарізана↗4
• оливкова олія↗2
• сухі пенне макарони↗12
• яйця↗4
• пармезан, свіжо натертий↗2
• паприка↗1⁄2
• сіль і свіжо мелені чорний перець, за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте порей і смажте 6‑8 хвилин, доки не стане м’яким. Зменшіть вогонь і додайте чорізо. Смажте на дуже низькому вогні, час від часу перемішуючи, доки не стане хрустким.

2. 2

   Відваріть макарони у великій каструлі з підсоленою киплячою водою до стану аль денте.

3. 3

   Тим часом розбийте яйця в мисці, додайте пармезан і паприку, добре приправте сіллю і чорним перцем. Змішайте виделкою.

4. 4

   За кілька хвилин до готовності макарон, підвищте вогонь під сковородою, щоб олія і розтоплене жир почали шипіти. Ретельно злийте воду з макарон, поверніть їх у сковороду і одразу перемішайте з яєчною сумішшю та гарячим вмістом сковороди.

5. 5

   Ретельно перемішайте, щоб яйця рівномірно приготувалися. Подавайте одразу, посипавши натертим пармезаном.