Спагеті зі шпинатом і часником

• пакет цільнозернових спагеті↗500g
• листковий шпинат↗500g
• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• оцет червоного вина↗2 tbsp
• жменя кедрових горіхів↗
• пармезан↗50g

  половина тертого, половина стружки

• чілі пластинки↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть спагеті згідно інструкції на упаковці. Поки це, закип'ятіть воду в чайнику і перелийте шпинат у велику друшляк. Залийте киплячою водою, доки шпинат повністю не зав'яне (може знадобитися дві чайники води), потім охолодіть під холодною водою і стискайте шпинат у кулю, вичавляючи всю воду. Грубо наріжте шпинат і відкладіть.

2. 2

   Обережно нагрійте олію і часник у маленькій сковороді кілька хвилин, доки вони лише трохи підрум'яняться, потім додайте оцет. Кип'ятіть 1 хвилину, після чого вимкніть вогонь. Коли спагеті готові, відкладіть трохи води, потім злийте. У великій мисці перемішайте спагеті з часниковою олією, шпинатом, кедровими горішками та тертим пармезаном. Додайте достатньо води, щоб розрідити соус. Подавайте в мисках разом з пармезановими стружками та сухариками чилі, а також додайте ще трохи оливкової олії для поливання.