1
Підготуйте всі морепродукти: відкрийте устриці у ситі над мискою, щоб зібрати сік (див. відео). Наріжте філе лосося на 6 рівних квадратних шматочків. Якщо гребінці великі, розріжте їх навпіл уздовж. За потреби очистіть і розчешіть креветки.
2
Перелийте відціджений сік устриць і рибний бульйон у неглибоку каструлю і доведіть до кипіння. Спочатку додайте лосося і варіть 1 хвилину. Додайте креветки та устриці (якщо великі) і варіть ще 1 хвилину. Додайте гребінці і варіть ще 1 хвилину, потім додайте маленькі устриці і варіть ще одну хвилину, доки не будуть готові.
3
Обережно перелийте рибу та рідину для варіння у сито над великою каструлею або мискою, зберігаючи шматочки лосося недоторканими.
4
Розтопіть половину масла у чистій неглибокій сковороді і додайте шалот. Готуйте дуже обережно 5 хвилин, доки не стане м’яким, без кольору, потім влити вино і варити, доки не випарується до кількох столових ложок. Додайте рибний бульйон і варіть, доки об'єм не зменшиться вдвічі, приблизно 20‑25 хвилин. Додайте вершки і знову зменшіть об'єм вдвічі. Зменшіть вогонь до легкого кипіння і збийте решту масла.
5
Обережно додайте морепродукти до соусу, не розбиваючи лосося. Легко проваріть, доки не прогріються, потім додайте більшість трав, вичавіть лимонний сік і відкладіть.
6
Тим часом відваріть спагеті у великій кількості киплячої води до стану аль денте, приблизно 3‑4 хвилини, злийте і поверніть у сковороду, поливши оливковою олією та рештою трав. Тепер готові до подачі.
7
Використовуючи запальну вилку, скрутіть акуратний пучок спагеті. Розмістіть його в центрі великої теплої миски для пасти. Чергуючи лосося та морепродукти навколо пасти, полийте соусом, прикрасьте гілочками кропу або петрушки і подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток