1
Змішайте соєвий соус, цибульні та часникові гранули, копчену паприку, оцет, рисове вино Shaohsing, імбир, свіжий часник, зірчастий аніс, корицю, чилі та дрібку чорного перцю в мисці. Відкладіть.
2
Нагрійте олію у глибокій каструлі на середньому вогні, вилийте цукор і готуйте, час від часу обертуючи, доки цукор не розтане. Продовжуйте готувати, доки цукор не потемніє і карамелізується. Зменшіть вогонь до низького і вилийте суміш соєвого соусу (вона може розшаруватись, але під час готування знову з’єднається). Підвищте вогонь до середнього, доведіть до легкого кипіння і готуйте 5‑10 хвилин, доки суміш не зменшиться і загусне. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури, приблизно 20‑25 хвилин.
3
Тим часом розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією (газ 2). Зніміть тонку мембрану з задньої частини ребер (див. підказку нижче) і викладіть їх в один шар у великій формі для запікання. Полийте соєвою карамеллю і щільно накрийте форму фольгою. На цьому етапі ребра можна охолодити до 24 годин. Запікайте 2 год 30 хв‑3 год, доки ребра не стануть дуже м’якими і гострий ніж легко не входить. Перекладіть на тарілку і вилийте соки в широку сковороду, видаливши паличку кориці та зірчастий аніс. Готуйте соки на сильному вогні 10‑15 хвилин, доки не загустіють і стануть липкими. Наріжте ребра на третини, перемішайте їх з глазур’ю і поверніть у форму. Розігрійте гриль до високої температури і піджарте ребра 5 хвилин до карамелізації. Посипте зеленою цибулею і подавайте зі паровим пак‑чой, рисом та маринованими овочами, за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток