Південна смажена курка

• курячі стегна без шкіри↗8
• курячі ніжки без шкіри↗8
• молоко↗200ml
• гострий соус↗

  за бажанням

• самопіднімаюче борошно↗200g
• цибульна гранула↗2 tsp
• часникова гранула↗2 tsp
• куркума↗½ tsp
• паприка↗1 tsp
• мелений білий перець↗1 tsp
• чілі порошок↗1 tsp
• арахісова олія6-8 tbsp
• гірчиця↗

  для салату та паприки, подавати (див. рецепти нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Покладіть курку в миску і залийте молоком, додаючи гострий соус, якщо ви його використовуєте. Приправте молоко сіллю. Пересипте борошно та спеції у великий пластиковий пакет, додайте 1 ч. л. солі та щедру щіпку перцю.

2. 2

   Нагрійте половину олії у великій сковороді. Візьміть половину курки з молока, струсніть зайве і покладіть у пакет з приправленим борошном. Закрийте пакет і добре струсіть. Вийміть шматочки, струсніть зайве, але не надто сильно, інакше покриття зникне. Опустіть їх у олію і смажте кілька хвилин з кожного боку до золотистої хрусткої скоринки – не пересмажуйте, бо потім курка запікається і підрум'яниться ще більше. Використовуйте щипці, щоб перевертати курку, намагаючись не порвати панірування. Перекладіть на решітку у форму для запікання. Повторіть з рештою курки.

3. 3

   Випікайте 30 хвилин до готовності – перевірте один стегно і одну ніжку шпажкою – при потребі готуйте довше.