Суп Тараска з пінто‑бобами та кукурудзяними оладками з халапеньо

• оливкова олія↗2 ст. л.
• цибуля↗1
• часник↗4
• порошок чилі анчо↗0.5 ст. л.
• кумін↗2 ч. л.
• цілі помідори в консервах28
• пінто‑боби в консервах14
• вода або овочевий бульйон↗2 чашка
• сіль↗2 ч. л.
• заморожена кукурудза↗1.75 чашка
• борошно↗0.25 чашка
• кукурудзяний крохмаль↗1 ст. л.
• сир котіджа0.25 чашка
• халапеньоone is usually more than enough)
• сіль↗0.5 ч. л.
• vegetable oil for frying1 cup

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та часник; смажте до м’якості та аромату. Додайте анчо чилі та кмин; смажте 1‑2 хвилини. Додайте помідори; тушкуйте 15 хвилин. Перекладіть суміш у блендер і подрібніть до однорідності. Поверніть у каструлю.

2. 2

   Додайте пінто‑боби у блендер; подрібніть разом з водою або бульйоном. Поверніть у каструлю і перемішайте з томатною сумішшю. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності.

3. 3

   Для кукурудзяних оладок подрібніть 1 чашку кукурудзи у кухонному процесорі до майже однорідної маси. Змішайте подрібнену кукурудзу з борошном, крохмалем, сиром котіджа, халапеньо та сіллю. Додайте решту 3/4 чашки кукурудзи. У сковороді розігрійте кілька чашок олії для смаження. Коли олія гаряча, викладайте тісто маленькими кульками (≈1‑2 ст. л. на оладок). Смажте до золотистого кольору з обох боків. Вийміть і обсушіть на паперових рушниках.

4. 4

   Подавайте суп, прикрасивши його кукурудзяними оладками, кремом, сиром котіджа, кінзою та іншим за смаком. СМАЧНО.