Теплий суп з бататом і ковбасою

• екстра вірджин оливкова олія, розділена↗3
• чорізо ковбаса, нарізана поперек на 0,6 см↗10
• середня цибуля, нарізана↗2
• великі зубчики часнику, подрібнені↗2
• батат, очищений, розрізаний на 0,6 см↗2
• картопля, очищена, розрізана на 0,6 см↗1
• курячий бульйон↗6
• свіжий шпинат↗9

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 столові ложки олії у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте ковбасу; смажте, часто помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 8 хвилин. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.

3. 3

   Додайте цибулю і часник, смажте, часто помішуючи, доки вони не стануть прозорими, близько 5 хвилин.

4. 4

   Додайте всі картоплі і смажте, доки вони не почнуть м’якіти, приблизно 12 хвилин. Додайте бульйон, доведіть до кипіння, підскребаючи підгорілі шматочки. Зменшіть вогонь до середньо‑низького, накрийте кришкою і тушкуйте, доки картопля не стане м’якою, приблизно 20 хвилин, час від часу помішуючи.

5. 5

   За допомогою товкача частково розімніть картоплю в каструлі. Додайте підсмажену ковбасу назад у суп. Додайте ще одну столову ложку олії.

6. 6

   Додайте шпинат і тушкуйте, доки він не зав’яне, близько 5 хвилин.

7. 7

   Вимкніть вогонь.

8. 8

   Додайте залишкову столову ложку оливкової олії, щоб підкреслити свіжий смак.

9. 9

   Приправте сіллю і перцем.

10. 10

    Розлийте по тарілках і подавайте.