Котлетки з морського окуня з манго-лаймовим соусом

• філе безшкірної морської окунь або камбали↗4

  кожне близько 85 г

• звичайне борошно↗50g
• великі яйця↗2
• панко або крупна суха панірувальна крихта↗200g
• середній карі порошок↗4 tsp
• дрібна морська сіль↗½ tsp
• спрей олія
• полужирна сметана↗100g
• майонез↗4 tbsp
• манго чатні2 tbsp
• цедра лайму↗finely grated zest 1
• сік лайму↗juice 1
• коріандр

  лише листя, дрібно нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть рибу на дошку і розріжте кожне філе по діагоналі на приблизно 12 смужок. Вийде близько 48 шматочків розміром з пальчик. Насипте борошно в миску і приправте.

2. 2

   Збийте яйця у середній мисці. У велику миску посипте половину панірувальних сухарів і додайте половину карі порошку, перемішайте. Обваляйте рибні шматочки у приправленому борошні, потім по одному занурюйте у збите яйце і рівномірно обваляйте в сухарях.

3. 3

   Розкладіть підготовлені шматочки на деко, застелене пергаментом, поки готуєте інші, додавши залишкові сухарі та решту карі порошку у велику миску після обвалювання приблизно половини риби. Обприсніть всю рибу щедро олією і ще раз приправте. На цьому етапі можна накрити плівкою і залишити в холодильнику до 8 годин перед випіканням (або заморозити, див. поради нижче).

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Випікайте котлетки 8‑10 хв, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Для соусу занурення змішайте всі інгредієнти в мисці, потім перелийте у соусник.