Шоколадне печиво з кондитерського мішка

ПРО ШОКОЛАДНЕ ПЕЧИВОРецепт цього такого смачного шоколадного печива створено у співпраці з  ТМ Dr.Oetker до нашої спільної естафети з випікання печива, під назвою «Печемо затишок», котра розпочалась на сторінці Picante Cooking в Instagram (долучайтесь)  вже 10-го листопада і триватиме 18.11. включно. Тож долучайтесь і печіть з нами та вигравайте гарні призи:-)! А щодо печива, то воно з родини класичного печива, що витискається за допомогою кондитерського мішка або спеціального шприца для печива, в кого є. А ще, воно підходить для печива з м’ясорубки, у кого ще залишився такий раритетний прилад. Це шоколадне печиво дуже смачне, ароматне і має лише одну ваду: воно надто швидко закінчується. Адже це такі маленькі фігурні розетки, які одна за одною дослівно тануть у роті! А запорукою успіху такого печива є відповідний склад, а саме крохмаль та якісне какао. Вони роблять печиво ще ніжнішим і ще розсипчатішим. І у своїх приготуваннях я надаю перевагу виробам ТМ Dr.Oetker, адже це якість яка мене ще жодного разу не підвела.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧИВАЯк я писала вище, для цього шоколадного печива потрібно якісне какао. А воно буває натуральним та алкалізованим. Останнє обробляється спеціальним лужним розчином, що робить його аромат та смак виразнішим, а колір темнішим. У такого какао теж нижча кислотність та він краще змішується з іншими інгредієнтами, не збивається у грудки, залишається розсипчастим. Окрім того, колір та аромат такого какао стійкі до термічної обробки. І саме таким є какао ТМ Dr.Oetker. Тому саме його рекомендую, бо навіть невелика його кількість у випічці творить дива!Аби какао рівномірно розподілилось в тісті, не надто довго вимішуючи саме тісто, адже тривале вимішування зробить печиво менш ніжним, слід спочатку змішати какао з борошном у окремому посуді. Ретельно вимішати і лиш тоді додавати до вологих інгредієнтів. І одразу попереджу, витискати перше печиво фізично важко, потрібно мати силу в руках, тому якщо не впевнені у своїх силах, краще спочатку викласти половину тіста, витиснути і докласти решту. З меншими кількостями тіста легше працювати. І якби Вам не хотілось додати більше рідини до тіста (молока, води, тощо), одразу ж відмовтесь від цієї ідеї. Тісто мусить бути доволі густим, а не кремовим, аби воно тримало форму. Під час випікання рельєф у шоколадного печива стане дещо менш виразним, тому вибирайте найбільш фігурну кінцівку, аби попри це фігурні вигини були. Ну здається і все! Смачного Вам печива! ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧИВА: