Снейпер з лимоном, каперсами та молодою картоплею

• картопля (молоді або чатси)750
• масло↗30
• червоний снейпер (розрізаний на 4 частини по 175 г)700
• масло↗30
• оливкова олія↗2
• каперси↗2
• петрушка (плоска листя, подрібнена)↗1⁄3
• лимонний сік↗1⁄2
• цибуля-порей (нарізаний 2 см)1⁄2
• сіль↗
• чорний перець↗
• лимон (нарізаний на 4 частки)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть картоплю в підсоленій воді до м’якості (шкірка залишена).

2. 2

   Приправте сіллю і перцем, покрийте їх першою порцією масла і тримайте в теплі.

3. 3

   Для приготування риби розігрійте середню сковороду, додайте другу порцію масла та оливкову олію.

4. 4

   Обсмажте рибу до золотистої скоринки з обох боків, доки вона не буде готова (час залежить від товщини).

5. 5

   Викладіть рибу на теплі тарілки.

6. 6

   Додайте каперси, петрушку та лимонний сік у сковороду, підскребаючи коричневі залишки.

7. 7

   Приправте за смаком і полийте соусом рибу.

8. 8

   Перемішайте цибулю-порей з картоплею і подайте разом з дольками лимона.