Копчені боби з запеченими яйцями

• масло2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• червоний перець↗1

  нарізаний

• зубчики часнику↗3

  подрібнені

• копчена паприка↗2 tsp
• кетчуп↗1 tbsp
• помідори↗400g can chopped
• квасоля пінто↗2 x 400g cans black or

  2 банки по 400 г, злиті

• яйця↗4-6

  залежно від апетиту (дорослим може знадобитися по 2 яйця)

• кінзаhandful of

  листя, зібране

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у широкій, неглибокій сковороді і обсмажте цибулю 8‑10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте перець і готуйте ще 5 хвилин, регулярно помішуючи, доки він не стане м’яким. Додайте часник, паприку та кетчуп, потім вилийте помідори, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Зніміть кришку і готуйте ще кілька хвилин, щоб соус загуснув, потім додайте квасолю. На цьому етапі можна охолодити і заморозити порції.

2. 2

   За допомогою ложки зробіть у суміші 4‑6 отворів для яєць – ви повинні бачити дно сковороди. По одному розбивайте яйця у чашку або миску і обережно вливайте в кожен отвір. Накрийте сковороду, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 3‑5 хвилин, доки білки не затвердять, а жовтки залишаться рідкими. Перед подачею посипте кінзою.