Димний та гострий стейк-скерт з авокадо-орегано соусом

• Димний та гострий соус↗
• винний оцет↗1⁄4
• часник↗2
• чіпотле в адобо↗2
• мед↗1
• кошерна сіль↗1⁄4
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• масло каноли↗1⁄2
• свіжа кінза1⁄4
• Авокадо-орегано соус
• спелі авокадо Hass↗2
• середня червона цибуля↗1⁄2
• сік лайму↗2
• масло каноли↗2
• свіжий орегано1
• teaspoon kosher salt↗1⁄4
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄4
• Grilled Skirt Steak
• lbs skirt steaks, cut crosswise into 3 equal pieces↗2
• tablespoon canola oil↗1
• teaspoon kosher salt↗1
• teaspoons fresh ground black pepper↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Димний та гострий соус: у блендері змішайте оцет, часник, чілі, мед, сіль і перець до однорідності. При працюючому моторі повільно вливайте олію, продовжуючи збивати до емульгування. Додайте кінзу і коротко імпульсуйте 2 рази, щоб вона лише перемішалася.

2. 2

   Авокадо-орегано соус: у середній мисці змішайте усі інгредієнти соусу.

3. 3

   Грильований стейк-скерт: розігрійте гриль до високої температури. Змастіть стейк олією і приправте обидві сторони сіллю та перцем. Грилюйте, один раз перевернувши, 6‑8 хвилин до легкого підгоряння та готовності до середньої прожарки. Перекладіть на дошку і дайте відпочити 5 хвилин.

4. 4

   Наріжте м’ясо проти волокон на скибочки товщиною 1/2 дюйма. Полийте кожну порцію соусом і зверху додайте 2 столові ложки авокадо-орегано соусу. За бажанням подайте залишок соусу окремо.