Ризотто з копченою тріскою та пореєм

• невелика порція масла
• великий порей↗1

  тонко нарізаний

• рис для ризотто↗300g

  наприклад арборіо або карнаролі

• рибний або овочевий бульйон700ml
• повножирне молоко↗250ml
• незабарвлена копчена тріска↗375g

  без шкіри, порізана великими шматками

• крем-фреш↗3 tbsp
• молодий шпинат↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У великій жаростійкій формі розтопіть масло на середньому вогні. Обсмажте порей 4‑5 хвилин, часто помішуючи, доки він не стане м’яким. Додайте рис і смажте ще 2 хвилини.

2. 2

   Додайте бульйон і молоко, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, після чого розмістіть тріску зверху. Накрийте кришкою або фольгою і запікайте 18 хвилин, доки рис не стане м’яким.

3. 3

   Вмішайте крем‑фреш і шпинат, приправте великою кількістю чорного перцю, потім знову накрийте сковороду і залиште 3 хвилини під охолодженням перед подачею — пар розм’якшить шпинат.