1
Розігрійте духовку до 375°F (190°C) і розташуйте решітку у нижній третині. Щедро змастіть форму для суфле об’ємом 6 склянок маслом і посипте сухарями, рівномірно розподіливши їх, зайве викиньте. Поставте деко в духовку для нагрівання.
2
Розтопіть масло у маленькій каструлі на середньому вогні. Коли воно зашипить, додайте борошно і збивайте, доки запах сирого борошна не зникне, 3‑4 хвилини. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи. Доведіть до кипіння, часто помішуючи. Зніміть з вогню і збийте сіль, перець і мускатний горіх.
3
У великій мисці збийте яєчні жовтки до однорідності. Поступово додавайте гарячу вершкову соус, по ложці, постійно збиваючи, доки не додасте приблизно ½ склянки соусу. Поверніть жовтки в соус і збийте до гладкості. Додайте сир і збивайте, доки він не розтане.
4
У чистій мисці (або в чаші міксера) збийте яєчні білки (на середній швидкості, якщо використовуєте електричний міксер) до м’яких піків, приблизно 5 хвилин. Підвищте швидкість до високої і збивайте до жорстких, блискучих, але не сухих піків, близько 2 хвилин.
5
Обережно вмішайте 1/3 яєчних білків у сирний соус, доки не зникнуть білясті смуги. Додайте шнітку та решту білків, обережно перемішайте. Вилийте у підготовлену форму для суфле.
6
Поставте форму на гаряче деко. Випікайте, доки суфле не підніметься, стане золотисто‑коричневим, а центр застигне (не рухається при легкому дотикі), 35‑40 хвилин. Подавайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток