Подрібнена запечена нова картопля

• молоді картоплини↗1kg
• оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій киплячій воді 15 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не розвалиться. Злийте. Полийте 1½ ст. л. олії у неглибоку форму для запікання (приблизно 30 × 20 см – підходить форма для швейцарського рулету). Перекладіть картоплю у форму і перемішайте з олією. Розтламуйте картоплю виделкою або товкачем – подрібнені шматки мають заповнити форму і з’єднуватися краями, як пазли. Зберігайте в холодильнику до доби.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5). Полийте решту олії картоплю, посипте морською сіллю і випікайте 40 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.