Салат з розчавленою картоплею, кропом, фетою та маринованою червоною цибулею

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• винний оцет (червоний або білий)3 tbsp
• цукор↗1 tsp
• молоді картоплини↗750g
• оливкова олія↗4 tbsp

  плюс трохи додатково для деко

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• Діжонська гірчиця↗2 tsp
• кріп↗½ small bunch of

  дрібно нарізаний

• фета↗100g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю у маленьку неметалеву миску, додайте оцет, цукор, щіпку солі та 2 ст. л. окропу. Накрийте і залиште маринувати щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Відваріть картоплю у підсоленій воді 15‑20 хвилин до м’якості (видаток легко проколюється ножем). Злийте воду. Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Перекладіть картоплю у деко і притисніть скляною, рамекиновою чи лопатою, змащеною олією, доки вона не розчавиться. Перекладіть у один шар, полийте 4 ст. л. оливковою олією, приправте і запікайте 20‑25 хвилин до золотистої скоринки.

3. 3

   Злийте мариновану цибулю, залишивши розсіл. У розсіл збийте екстра‑вірджин олію, Діжонську гірчицю та більшість кропу. Викладіть розчавлену картоплю на блюдо, крихтами посипте фетою, полийте заправкою, розсипте решту кропу та мариновану цибулю.