Кабачкове каррі

• кабачок1

  очищений і нарізаний великими шматками

• соняшникова олія↗2 tbsp
• чорні гірчичні насіння2 tsp
• кумін↗1 tsp
• велика цибуля↗1

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• куркума↗½ tsp
• чілі порошок↗½ tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• сік ½ лимона
• коріандр

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння. Тушкуйте кабачок 5‑7 хвилин, доки не стане м’яким, потім добре злийте воду. У великій неглибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте гірчичне та кумінове насіння, доки вони не заскриплять. Додайте цибулю, часник і решту спецій, смажте 10 хвилин, доки не стануть м’якими і трохи підрум’яняться. Додайте кабачок і готуйте 5‑10 хвилин, доки рідина не випарується і кабачок не стане дуже м’яким.

2. 2

   Легко розтрощіть кабачок дерев’яною ложкою, щоб трохи розм’якшити краї. Подавайте, приправивши лимонним соком і подрібненим коріандром.