Фо з індичкою у повільній каструлі

• імбир↗50g

  товстими скибочками

• цибуля↗2

  половинками

• зірчастий аніс3
• кориця↗2

  палички

• коріандр (насіння)↗½ tbsp
• гвоздика↗2
• індичка↗1

  або куряча кістка, без м’яса

• рибний соус↗2-3 tbsp
• цукор↗2 tbsp
• рисова локшина (плоска)↗200g
• готова нарізана індичка400g

  або курка

• ростки бобових100g

  бланшовані, або терта морква, редиска чи інші проростки

• тайський базилік↗handful of

  м'ята та листя коріандру

• червоний чилі↗2

  тонко нарізані

• лайм↗1

  нарізаний дольками

• hoisin sauce

  and sriracha sauce, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте імбир і цибулю на сухій сковороді на сильному вогні, доки не набудуть глибокого кольору. Перекладіть у мультиварку і встановіть низьку температуру. Обсмажте цілі спеції кілька хвилин, доки не випустять аромат, потім перелийте їх у мультиварку. Якщо бракує часу, можна просто покласти їх у мультиварку без обсмажування.

2. 2

   Додайте кісткову частину, потім вилийте 3‑4 літри киплячої води у мультиварку, щоб кістки були покриті, уникаючи переповнення. Накрийте кришкою і готуйте 8‑10 годин, залежно від того, скільки часу можете залишити.

3. 3

   Процідіть бульйон, викидаючи кістки та спеції. Приправте рибним соусом і цукром. Щоб заморозити, дайте охолонути повністю і заморозьте в герметичному контейнері до трьох місяців. Якщо подаєте одразу, залиште бульйон у мультиварці теплим.

4. 4

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці, злийте воду і розподіліть її по тарілках. Викладіть зверху індичку та ростки (або інші овочі), потім перелийте бульйон у графін і залийте страву, заповнивши тарілки (зайвий бульйон можна заморозити, як зазначено вище). Посипте травами та чилі, подайте з дольками лайму та соусами.