Кістковий бульйон у мультиварці

• яловичі, телячі кістки↗

  можна також курячі, запитайте у м'ясника, що є

• морква↗2

  грубо нарізана

• порей↗1

  грубо нарізаний

• стебло селери↗1

  грубо нарізане

• сік 1 лимона
• лавровий лист↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Розкладіть кістки на деко і запікайте їх протягом години, перевернувши після 30 хвилин.

2. 2

   За потреби розігрійте мультиварку. Покладіть овочі у мультиварку, додайте кістки та достатньо води, щоб залишилось 2 см до верху. Додайте сік лимона та лаврові листки. Накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі 18–36 годин. Чим довше варите бульйон, тим темнішим він стане.

3. 3

   Покладіть друшляк над мискою і вийміть усі кістки в друшляк. Поверніть бульйон з миски у каструлю. Процідіть рідину через дрібне сито. Спробуйте і при потребі приправте. Дайте бульйону охолонути і зніміть зайвий жир. Зберігайте в холодильнику до 3 днів або перелийте у морозильні пакети після охолодження.