Тушковане яловиче карі з буряком (Чукандар ґошт)

• кукурудзяна або соняшникова олія
• чорний кардамон↗1

  (бажано) або 3 зелених кардамонових стручки

• кориця, шматок 2,5 см
• насіння кмину↗1 tsp
• насіння коріандру↗1 tsp
• середня червона цибуля↗2

  нарізана

• тертий часник1 tsp
• тертий імбир1 tsp
• середні помідори↗2

  нарізані

• червоний перець чилі (порошок)↗1 tsp
• тушкована яловичина↗450g

  нарізана кубиками 2,5 см

• свіжий буряк↗350g

  натертий

• невелика упаковка кінзи

  листя

• зелений перець чилі↗1

  нарізаний

• сік половини лайма
• naan bread↗

  or cooked basmati rice

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій, антипригарній каструлі або воке нагрійте олію на середньому вогні, додайте кардамон, корицю, кмин і насіння коріандру. Коли спеції зашиплять, додайте цибулю і смажте, доки вона не стане світло-золотистою.

2. 2

   Додайте часник і імбир, смажте 1 хвилину, доки запах сирості не зникне. Якщо суміш прилипне, додайте трохи води, потім додайте помідори і готуйте, доки вони не стануть м'якими.

3. 3

   Додайте 1 ч. л. солі, червоний перець чилі і яловичину, підвищте вогонь і смажте, доки м'ясо не закріпиться з усіх боків. Зменшіть вогонь до середньо-низького, накрийте loosely і готуйте близько 10 хвилин.

4. 4

   Підвищте вогонь і додайте натерений буряк. Смажте кілька хвилин, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 1 год 15 хв або доки м'ясо не стане м'яким. Періодично перемішуйте, додаючи трохи води, якщо карі стане сухим.

5. 5

   Готову страву подайте як густе пюре‑карамель з крупними, м'якими шматками яловичини та м'яким буряком. Посипте листям кінзи та зеленим чилі, додайте сік лайма і подавайте з нааном або басматі рисом.