Сирне тісто для печива та пирогів

Як на мене, це сирне тісто краще аніж бездріжджове листкове тісто. Роботи з ним суттєво менше, а в смаку ніякого натяку на жирність. А ще, воно має такий приємний кисломолочний посмак. Рецептів тіста з сиром є дуже багато, є різні пропорції та техніки замішування. Я хочу поділитись з Вами своїм улюбленим рецептом тіста з домашнім сиром. З такого сирного тіста виходять дуже хрусткі та смачні основи для пирогів, солодкі чи не солодкі, крекер неймовірного смаку та інші види печива. А моя свекруха просто змащує тісто білком та посипає цукром, нарізає смужками й випікає. І у Вас на столі просте печиво. Загалом, тісто дуже легко робити. І як показує мій досвід, найкраще його робити в чаші великого блендера. Тоді консистенція спеченого тіста найцікавіша. Але можна робити його й вручну. Для цього, дуже холодне масло потрібно натерти на тертці й поставити те натерте масло в холодильник, принаймні на 1 годину й потім змішувати з сиром та борошном, розминаючи все вилкою або спеціальним ножем для замішування пісочного тіста. Лиш потім, збити всі крихти в одну кулю. Якщо одразу замішувати просто руками, можна надто розм'якшити масло й воно почне підтікати або просто перемісити тісто. У двох випадках воно буде твердим та збитим й не буде розшаровуватись в духовці. Тісто можна тримати в холодильнику до 3-х діб або в морозильній камері до 3-х місяців. Розморожувати тісто за день до випікання, на полиці холодильника.