Проста паста e фаджолі з томатами Сан-Марцано

• курячі ковбаски в оболонці (можна додати гостроти)↗1
• мірепуа – подрібнена селера, морква і цибуля1.5 склянки
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• мелений орегано↗1.5 чайна ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• лавровий лист↗1
• консервовані томати Сан-Марцано↗1
• консервована квасоля каннелліні↗1
• курячий бульйон↗28 унції
• мала паста (використано орек’єтте)1
• свіжий молодий шпинат↗8 унції
• тертий Парміджано Реджано для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть курячу ковбасу з оболонки. У великій каструлі обсмажте курячу ковбасу на середньо‑високому вогні і злийте зайвий жир. Відкладіть в сторону.

2. 2

   Подрібніть томати Сан-Марцано та соус у кухонному комбайні і відкладіть. Злийте квасолю каннелліні. Помістіть її у кухонний комбайн. Заповніть банку водою, додайте у комбайн і подрібнюйте до дуже гладкої консистенції.

3. 3

   У тій же великій каструлі, що й у кроці першому, обсмажте мірепуа, часник, орегано, сіль і лавровий лист (за потреби додайте трохи оливкової олії) до м'якості і ароматності. Додайте томати, подрібнену квасолю та бульйон. Тушкуйте 20 хвилин. Соковито.

4. 4

   Додайте пасту і тушкуйте ще 20 хвилин, доки паста не буде готова, а соус зменшиться. Додайте шпинат і курячу ковбасу з кроку першого. За потреби додайте воду або бульйон, щоб відрегулювати консистенцію перед подачею. Посипте сиром.

5. 5

   Збережіть трохи на обід наступного дня. Це чудові залишки.