Торт Сімнель

• суміш сухофруктів125g

  (смесь із цукрових слив, родзинок, ізюму та цукрових цедр)

• апельсин↗½ small

  ½ маленького, цедра та сік

• рослинна олія (або соняшникова)

  для форми

• марципан125g
• масло↗125g

  розм'якшене

• коричневий цукор↗100g
• яйця↗2
• борошно↗90g
• мелені мигдалі↗50g
• розпушувач↗½ tsp
• лимон↗½

  ½, цедра та сік

• місова спеція1 tsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• цукрові вишні↗50g

  половинки, плюс 6‑8 цілих для подачі

• пудра↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть суміш сухофруктів у миску, додайте апельсиновий сік і цедру та 1 ст. л. води. Накрийте і розігрійте у мікрохвильовці 2 хвилини, потім дайте охолонути. Або нагрівайте обережно на плиті, час від часу помішуючи, доки рідина не випарується, і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4) і змастіть форму для хліба вагою 900 г олією, потім вистеліть її пергаментом. Розкачайте 50 г марципану в ковбаску довжиною, рівною формі. Залиште інший марципан на потім. Збийте масло і цукор до кремової консистенції. Додайте яйця, борошно, мигдалі, розпушувач, цедру лимону, суміш спецій і ваніль (усе одразу) і перемішайте до однорідності. Додайте охолоджені, замочені сухофрукти, потім вмішайте вишні.

3. 3

   Вилийте тісто у форму, заповнивши її до половини. Покладіть ковбаску марципану по центру, потім вилийте решту тіста, закривши марципан. Випікайте 40‑50 хвилин. Перевірте готовність, вставивши шпажку; якщо на ній залишилася волога маса, випікайте ще 10 хвилин, потім перевірте ще раз. Охолоджуйте у формі 15 хвилин, після чого вийміть на решітку і дайте повністю охолонути.

4. 4

   Змішайте пудру з лимонним соком і достатньою кількістю води (близько 1 ст. л.) до густої, проточної глазурі. Сформуйте з залишкового марципану 6‑8 рівних кульок і за бажанням карамелізуйте їх (див. підказку). Полийте глазур'ю торт, дозволяючи їй стікати по боках. Викладіть марципанові кульки зверху, чергуючи їх з вишнею. Зберігайте в герметичному контейнері до тижня.