Сицилійський стейк

• екстра вірджин оливкова олія↗3
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• великі стиглі томати, очищені та дрібно нарізані (близько 1 фунт)↗2
• чорні оливки імпортовані, без кісточок, нарізані↗6
• стебло селери, дуже дрібно нарізане↗1⁄2
• свіжі червоні чилі або 1 зелений чилі, без насіння, дрібно нарізаний↗1
• каперси↗2
• сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• свіжий орегано1⁄4
• яловичі стейки↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розпаліть вугілля або розігрійте газовий гриль на високій температурі 20 хвилин.

2. 2

   У великій сковороді розігрійте олію на середньо‑високому вогні, потім обсмажте часник, помішуючи, доки він не почне підрум'янюватися.

3. 3

   Видаліть і викиньте часник.

4. 4

   Додайте томати, оливки, селера, чилі та каперси, готуйте, доки рідина майже не випарується, приблизно 8 хвилин.

5. 5

   Вимкніть вогонь, приправте сіллю та перцем і додайте орегано.

6. 6

   Грильте стейки до бажаної готовності (приблизно 5 хвилин з кожного боку — редкий стейк) і подайте, поливши соусом.