Креветки та крабове етюфе

• велика цибуля↗1
• зелена цибуля↗6
• великий зелений болгарський перець1
• великий червоний болгарський перець↗1
• стебла селери↗3
• подрібнена петрушка3⁄4
• часникові зубчики↗6
• масло↗1⁄4
• борошно↗3
• великі сирі креветки в панцирі↗1 1⁄2
• вода↗6
• морська приправа1
• перець кайєн↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• курячий бульйонний гранул↗1
• lb crabmeat↗1
• extra salt↗
• cooked rice or angel hair pasta↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні дрібно наріжте цибулю.

2. 2

   Подрібніть перець, селеру, петрушку та часник.

3. 3

   Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньо‑високому вогні.

4. 4

   Додайте борошно, щоб приготувати ру, і постійно перемішуйте, доки не стане світло‑коричневим (приблизно кольору арахісового масла).

5. 5

   Додайте подрібнені овочі і готуйте, доки вони не стануть м’якими, приблизно 30 хвилин.

6. 6

   Час від часу перемішуйте, щоб запобігти прилипання.

7. 7

   Поки це готується, очистіть і видаліть кишкову вену з креветок.

8. 8

   Збережіть панцири і приготуйте бульйон, кип’ятячи їх у воді з морською приправою 8‑10 хвилин, потім процідіть.

9. 9

   Коли овочі готові, додайте бульйон і перемішайте.

10. 10

    Тушкуйте, потім додайте решту приправ (обов’язково спробуйте перед додаванням солі, бо легко пересолити).

11. 11

    За 15 хвилин до готовності додайте крабове м’ясо та креветки.

12. 12

    Готуйте, доки креветки не стануть м’якими; не переварюйте, інакше вони стануть жорсткими.

13. 13

    Подавайте з вареним рисом або пастою типу «angel hair».